当前位置: 首页 » 资讯»行业资讯 » 正文

清远鸡:广东省清远市特色农产品清远鸡图文百科

发布日期:2018-03-03   来源:惠农网   浏览次数:3137
[导读]清远鸡俗称清远麻鸡,又名清远走地鸡,被誉为“广东第一鸡”,是《中国家禽品种志》的27个优质品种之一,也是国家地理标志农产品。清远鸡是唯一保持野生原鸡肉质和风味特征的品种,处于鸡品种金字塔的顶端。下面小编就…

  清远鸡俗称清远麻鸡,又名清远走地鸡,被誉为“广东第一鸡”,是《中国家禽品种志》的27个优质品种之一,也是国家地理标志农产品。清远鸡是唯一保持野生原鸡肉质和风味特征的品种,处于鸡品种金字塔的顶端。下面小编就来介绍一下清远鸡。

 保护范围

  广东省清远市清城区、清新县、佛冈县、英德市等4个县市现辖行政区域。

清远鸡:广东省清远市特色农产品清远鸡图文百科

 品种特点

  清远鸡属肉用型品种,国家质检总局给的标准是鸡的体形呈楔形,前躯紧凑,后躯圆大;头细、脚细;背部羽毛主要有黄麻、褐麻、棕麻三种颜色。清远鸡营养丰富,富含硒、维生素E及风味物质肌苷酸等,所含的OMEGA-3不饱和脂肪酸和磷脂更高一些。与普通肉鸡相比清远鸡微量元素硒含量是普通肉鸡的1.8倍以上,OMEGA-3不饱和脂肪酸和磷脂比普通肉鸡含量更高!

  清远鸡中500天龄的老母鸡钙质、蛋白质多、脂肪少,其中硒、维生素的含量均占比是普通清远鸡的2倍。6月龄母鸡半净膛为85%,全净膛为75.5%,阉公鸡半净膛为83.7%,全净膛为 76.7%。年产蛋为70~80枚,平均蛋重为46.6克,蛋形指数1.31,壳色浅褐色。

  清远鸡肉质金黄、鲜美嫩滑、皮爽骨香、口感独特、鸡味浓郁、品后喉甘舌润、回味香醇而驰名国内外,深受广大食家喜爱。

  生产性能:

  农家饲养以放牧为主,在天然食饵较丰富的条件下,其生长较快,120日龄公鸡体重为1250g,母鸡为l000g,但一般要到180日龄才能达到肉鸡上市体重,而肉鸡上市饲养期长达130-160天。

  在雏鸡饲料含粗蛋白质20.9%、代谢能为11 296 800J/kg,中鸡饲料含粗蛋白质17.7%、代谢能为11 313 536J/kg及其他营养较合理的条件下,生长速度有所提高,公、母平均体重,35日龄可达309g,84日龄可达951g,105日龄可达1157g。羽毛生长速度个体间有差异,一般母鸡在80日龄时羽毛已丰满:公鸡则要延至95日龄以上.公鸡羽毛生长速度较母鸡慢10--25d。

  清远鸡肥育性能良好,屠宰率高。6月龄开产前的仔母鸡体重在1300g以上,经15d肥育增重250g。据测定,未经肥育的仔母鸡半净膛屠宰率平均为85%,全净膛屠宰率平均为75.5%,阉公鸡半净膛屠宰率为83.7%.,全净膛屠宰率76.7%。肥育方法多采用暗室笼养。

  产蛋性能:清远鸡在农家饲养自然孵化条件下,年产蛋为4--5窝,每窝为12--15个,少则8-10个,年产蛋量约为80--95枚。蛋重平均为46.6g既蛋壳浅褐色。蛋形指数为1.31。

  孵化性能:性成熟较早,在农家饲养条件下,公鸡4月龄就有性行为母鸡5--7月龄开产。公鸡配种能力较强,公母配种比例为1:13--15。在农村放牧饲养的种蛋受精率在90%以上。用自然孵化,每窝蛋12--15个,孵化率为80%左右。人工孵化受精蛋孵化率平均为83.6%。

  清远鸡就巢性强,每产一窝蛋就巢1次,每次约20d,醒巢后6--10d才开始产蛋。如用人工催醒,可大大缩短就巢时间。农家均采用自然育雏方法,育成率一般较低;人工育雏,30日龄育雏率达93.6%。

清远鸡:广东省清远市特色农产品清远鸡图文百科

 地理概况

  清远鸡产于清远行政区域内的清城区、清新县、佛冈县、英德市,产区地处广东省中北部,北江中下游,属珠江三角洲与粤北山区的结合地带。常年气候温和、雨量充沛、光照充足,冬无严寒、夏无酷暑,无霜期长,属南亚热带季风气候,土地比较肥沃,区域内丘陵山岗甚多,山岗上疏林草地、山草地、青竹满园且四季常青。清远鸡皮爽、嫩滑的肉质和独特的风味与原产地独特的气候、土壤和环境有着极其密切的关系。清远鸡养殖一般都选择在地势高爽、空气清新、水源洁净、绿树成荫无污染的疏林草地和山草地。由于环境幽静、林间含氧量高,虫蚁、蚯蚓繁多,河涌、水圳盛产鱼、虾、螺、蚬之类及其副产品,放养的清远鸡采食大量的青草、虫蚁、鱼、虾、螺、蚬、牧草籽实等天然食饵,提供了较多的动物性蛋白质饲料和维生素,而且林间草地空气清新、阳光充足,也是使清远鸡保持与野生原鸡较相似体形外观和肉质嫩滑,味道鲜甘油香的原因之一。产区内江河、泉水和山涧水较多,以北江水为例,经检测PH值平均为7.32、总硬度为114.8 mg/L、钠含量为4.12mg/L、钙含量为25.3 mg/L、钾含量为1.96 mg/L、镁含量为2.88mg/L。这些微量元素为清远鸡生长提供良好的条件,其中钙含量、PH值等对形成的清远鸡的肉质嫩滑、骨细酥脆有一定的影响。

  文化积淀

  1972年美国总统尼克松第一次访问中国。那可是不得了的大事,当时的总理周恩来,为了迎接这位贵宾,可谓费尽心思,派人到全国各地找寻名菜,要用最好味的菜肴来招待尼克松。其中一个人来到了清远的洲心镇,他只是来看老战友而已。可是当老战友以清远鸡,也就是放养在北江沙滩上的走地鸡来招待他的时候,他发现这鸡特别的肉嫩、特别的香。于是他回去就把清远鸡的味道向总理汇报,周总理采纳了。后来尼克松来了吃到了清远鸡。他不停地赞美这只鸡的味道,又问这是什么鸡。这回可难为了我们的翻译人员,说到这里就打住了。这是一只出产在清远这个地方的“鸡项”(粤语,指未生过蛋的雌鸡),翻译不知道怎么形容“她”。因为这是国宴,他不好说出“处女鸡”这个词儿,于是只好把这层意思小声向周总理报告。周总理灵机一动,便对尼克松说,这是清远的一只公鸡的“未婚妻”。尼克松一听恍然大悟,怪不得我们美国的鸡没那么好吃,原来是要吃人家的“未婚妻”。一句话就把所有的人逗笑了,也把我们清远公鸡的“未婚妻”捧红了,而这也成为日后坊间为人津津乐道的轶闻。

  品牌建设

  清远市委、市政府十分重视对清远鸡的保护工作,于2003年以“清远市清远鸡研究发展中心”申请了清远鸡原产地证明商标注册。于2006 年,清远鸡的品种清远麻鸡被国家农业部以第662号公告再次列入了国家级畜禽遗传资源保护名录。清远市委、市政府积极引导清远鸡养殖业的健康发展,主要有以下工作:一是在农业局下设“清远鸡研究发展中心”一直从事清远鸡的研究工作,确保清远鸡的有序发展。二是积极推进产业化发展,大力扶持养鸡龙头企业,以公司+基地+农户的方式,带动清远鸡良性发展。三是鼓励养鸡龙头企业开展无公害农产品、绿色食品产地认定、产品认证和环境管理体系认证。

清远鸡:广东省清远市特色农产品清远鸡图文百科

 养殖技术要求

  一、品种。

  广东清远的地方麻鸡品种。

  二、饲养环境。

  1. 鸡舍按不多于12只/平方米建造。

  2. 鸡舍外清远鸡活动场所面积不小于鸡舍面积的3倍。

  3. 鸡舍外清远鸡活动场所必须有遮阴,遮阴面积不小于鸡舍面积的1.5倍,以自然植被遮阴为好。

  三、饲养技术。

  1. 雏鸡的饲养管理(出壳至42天龄):

  (1)商品代雏鸡必须来自从国家农业部麻鸡保种基地引种的父母代种鸡场(具有引种证明)。

  (2)育雏阶段需要注意保温和断喙。

  2. 中大鸡饲养管理(43天至上市):

  (1)饲养模式为放养,饲养密度不大于3只/平方米。

  (2)40至50天时佩戴脚环。

  (3)根据育雏断喙的效果确定重复断喙,一般在90日龄前要重复断喙1至2次。

  3. 环境、安全要求:饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定。

  四、商品鸡追溯体系。

  1. 所有的商品鸡均需佩戴脚环,脚环上刻有编码,编码由5位数字组成。

  (1)第1位数字:为父母带种鸡场编码。

  (2)第2位数字:为引苗月份。

  (3)第3至5位数字:为父母代种鸡场出苗批次。

  2. 养殖户在引苗时父母代种鸡场需提供不多于鸡苗总数量的脚环。

  3. 父母代种鸡场每售出一批种苗需同时将相应的脚环编码报当地质量技术监督局备案。

  4. 父母代种鸡场的种苗需来自国家认定的麻鸡保种单位或麻鸡育种单位。保(育)种单位供应父母代种鸡场的种苗地时间和数量向当地质量技术监督局备案。

  五、质量特色。

  1. 感官特色:楔:体型呈楔形,前躯紧凑,后躯圆大;细:头细、脚细;麻身:指背羽主要有黄麻、褐麻、棕麻三种颜色。

  2. 理化指标:

  上市天龄:不小于115天

  重量:1.1-1.75kg

  胸肌粗蛋白含量:不小于18%

  胸肌游离氨基酸总含量:不小于130mg/100g

  胫围:不大于4.5cm

  3. 安全要求:产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

  以上就是关于清远鸡的介绍,正宗的清远走地鸡肌肉脂肪沉积适度,肉质鲜美,鸡味浓郁,烹饪后香飘九巷,吃起来比普通鸡口感好、鸡皮滑、鸡肉嫩、鸡骨松,就连骨髓都是清甜的!有生之年一定要去广东清远尝一尝闻名中外的清远鸡。

 
 
 [ 加入收藏 [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 关闭窗口 ]  [ 返回顶部 ]

 

 
网站首页 | 服务项目 | 服务条款 | 关于我们 | 联系方式 | 免责声明 | 帮助文档 | 网站公告 | 申请链接 | 广告服务 | 浙ICP备12044615号,增值电信业务经营许可证:浙B2-20130011
绍兴市建刚信息服务部 绍兴市柯桥区漓渚镇兴业路新宇花园103号营业房 Copyright © 2010—2015

浙公网安备 33060302000508号


电话:0575-84013900 | 传真:0575-84013900 | 邮箱:1620802333@qq.com
在线客服